Αυτές οι μεγάλες, τραγανές πράσινες ελιές έχουν τσακιστεί σκόπιμα για να επιτρέψουν στις μαρινάδες να εισέλθουν στη σάρκα της ελιάς. Ιδανικές για σνακ και μαγείρεμα, ή σε πράσινες φυλλώδεις σαλάτες.