Αυτή η ποικιλία ελιών αναπτύσσεται κυρίως στη Θάσο. Το τελικό προϊόν είναι μαλακό, μαστιχωτό και αλμυρό, ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας σε στρώματα με θαλασσινό αλάτι.