Κυρίως γνωστές με την ονομασία «Άμφισσας», η ποικιλία Κονσερβολιάς ΠΟΠ παράγεται σε περιοχές της κεντρικής Ελλάδας. Σαρκώδεις και στρογγυλές, αυτές οι ελιές ωριμάζουν φυσικά πάνω στο δέντρο και αποκτούν ένα 100 % αυθεντικό μαύρο χρώμα. Οι φυσικές μαύρες ελιές συσκευάζονται σε διάλυμα άλμης με νερό, θαλασσινό αλάτι, ξύδι από κρασί και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.